Explosión de sabor en la lengua.
Al pacotizar®, la superficie de los ingredientes aumenta muchas veces. Esto intensifica los aromas.
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Puedes preparar recetas excepcionales utilizar tu Pacojet de muchas maneras: Para sorbetes, helados, farsas, mousses, sopas, concentrados, rebozados, mezclas y mucho más.
El procesamiento especial de pacotización® intensifica los sabores de los ingredientes y preserva los colores naturales y frescos. Se crean texturas ultrafinas y aireadas: una experiencia de sabor única que se puede reproducir en cualquier momento con solo tocar un botón.
Al pacotizar®, la superficie de los ingredientes aumenta muchas veces. Esto intensifica los aromas.
Los colores naturales y frescos de los alimentos se conservan gracias al procesamiento especial utilizado en la Pacotización®.
Debido a que pacotizar® implica micropurificar y trabajar con una presión de aire de hasta aproximadamente 1 bar, el resultado son texturas particularmente ultrafinas y aireadas.
Del consejo de los mejores chefs al absoluto «imprescindible»: la Pacojet se ha consolidado en las cocinas profesionales de éxito de todo el mundo, ya sea en restaurantes gestionados por sus propietarios, en la restauración o en la gastronomía de sistemas.
Durante la pacotización® se hacen micropurés preparaciones alimenticias frescas y ultracongeladas sin descongelarlas mediante sobrepresión. De esta manera, las composiciones pueden desplegarse de la mejor manera posible en su forma pura y natural.
El exclusivo sistema de cocción combina creatividad ilimitada con excelentes resultados y economía.
30 años de Pacojet representan
para que puedas crear platos únicos
que se puede reproducir fácilmente en cualquier momento con sólo pulsar un botón
donde tareas que consumen mucho tiempo, como B. pelar son superfluos
con aprovechamiento completo (incluidos portadores de nutrientes y aromas de alta calidad, como cáscaras de frutas y tallos de verduras) y sin sobreproducción
con una amortización dentro de 6 meses
gracias a los preparados ultracongelados que se preparan con antelación y están siempre frescos y rápidamente disponibles para el servicio si es necesario
1 vaso de Pacotizing® = 10 porciones
300 g de hierbas mixtas
300 g de aceite de girasol
10 g de sal
Preparación de la receta: (1) Blanquee las hierbas en agua con sal y colóquelas en agua helada. Saca las hierbas del agua, exprímelas, pícalas en trozos grandes y mézclalas con los demás ingredientes. (2) Verter en un vaso de pacotizing®, cerrar la tapa y etiquetar. Congelar a -20 °C durante al menos 24 h. (3) Pacotize® si es necesario. Consejo: Las siguientes hierbas son muy adecuadas: acedera, diente de león, paja, pamplina y alforfón.
Aquí encontrará vídeos de recetas, consejos de aplicación e instrucciones para todo lo relacionado con la pacotización®.
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