La máquina imprescindible de la cocina profesional
El sistema Pacojet combina una creatividad ilimitada con la más alta calidad de los resultados y rentabilidad.
La pacotización® redefine los procesos de preparación clásicos desde cero. El punto de partida lo constituyen ingredientes frescos del mercado – hierbas aromáticas, pescado, carne, frutas y verduras.
Los preparados de alimentos ultracongelados de estos ingredientes frescos se microtrituran a sobrepresión sin descongelarse. Durante el proceso, las composiciones se desarrollan de manera óptima en su forma pura y natural. Se crean platos con aromas intensos y texturas ultrafinas y esponjosas. El procesamiento especial preserva los colores frescos y naturales de los alimentos así como sus nutrientes.
Nuevas e innovadoras funciones de la máquina para una experiencia de pacotización® eficiente
La Pacojet 4 le apoya en las necesidades específicas de su cocina y hace posible unos resultados extraordinarios con la máxima productividad. Sus nuevas funciones, innovadoras e inteligentes, hacen que el manejo de la máquina sea aún más fácil y seguro, permitiéndole seguir estandarizando los flujos de trabajo. La tecnología de precisión de la Pacojet 4 cumple con los más altos estándares de calidad.
Potencia nominal: 1500 W
Tensión de red (variantes): 220-240 V / 50-60 Hz
Conexión a la red: 802.11 b/g/n 2.4 Ghz
Dimensiones (mm): 497 x 204 x 365 (H x A x L)
Peso neto: 22,5 kg
Sobrepresión: aprox. 1,2 bar
Ruido acústico aéreo emitido: 76,4 dB (A)
Un proceso rápido y sencillo para platos de primera categoría
Pacotizar® es un método único para transformar los preparados de alimentos ultracongelados frescos en texturas ultrafinas sin descongelar. Sea lo que sea lo que elabore con la Pacojet, puede conseguir su objetivo con tres sencillos pasos. La innovadora tecnología de la pacotización® permite obtener la más alta calidad casi sin esfuerzo y con un ahorro de tiempo en la cocina.
30 años de Pacojet representan
para que puedas crear platos únicos
que se puede reproducir fácilmente en cualquier momento con sólo pulsar un botón
donde tareas que consumen mucho tiempo, como B. pelar son superfluos
con aprovechamiento completo (incluidos portadores de nutrientes y aromas de alta calidad, como cáscaras de frutas y tallos de verduras) y sin sobreproducción
con una amortización dentro de 6 meses
gracias a los preparados ultracongelados que se preparan con antelación y están siempre frescos y rápidamente disponibles para el servicio si es necesario
Elija entre pacotizar® en el modo clásico de pacotización® en 4 minutos o en el modo Jet® en 90 segundos. El modo Jet® permite procesar con extrema rapidez ciertas recetas con un alto contenido en grasa y azúcar (por ejemplo, helados). De este modo, puede aumentar aún más su productividad.
Ejemplo de uso
Ejemplo de uso
Desde hace 30 años, el estándar de pacotización® proporciona los mejores resultados, únicos y reproducibles en todos los modelos con solo pulsar un botón.
Ejemplo de uso
Trabajar con sobrepresión
La consistencia de los sorbetes se vuelve más esponjosa y cremosa. Su textura se asemeja a la del helado.
Trabajar con presión normal
El sorbete se vuelve más compacto y aparentemente más frío.
Ejemplo de uso
Trabajar con sobrepresión
Se consigue un resultado más esponjoso en las quenelles escalfadas y ligeras o en los rollos.
Trabajar con presión normal
El resultado es una farsa compacta para rellenar, por ejemplo, pechugas de pollo o terrinas consistentes.
Limpieza fácil en dos pasos
1.
Coloque el vaso de pacotizar® y el protector contra salpicaduras, llene el vaso de pacotizar® hasta la línea de llenado máximo con agua tibia a 40-58 °C y añada la pastilla de limpieza Pacojet, coloque el vaso de pacotizar® y el vaso de protección , inicie el proceso de limpieza.
2.
Realice el segundo ciclo de aclarado con agua limpia.
El proceso de limpieza en 2 fases está guiado por pantalla en la Pacojet 4 y en la Pacojet 2 PLUS de última generación. En los modelos Pacojet más antiguos, puede detener la limpieza después de dos ciclos de limpieza completos.
Las pastillas de limpieza Pacojet son de alta calidad y han sido desarrolladas específicamente para la limpieza profesional y eficiente de las máquinas Pacojet y se pueden utilizar muy fácilmente. La dosificación y la eficacia están perfectamente adaptadas a las necesidades de la Pacojet, la limpieza antibacteriana (sin espuma) elimina más del 99,99% de la contaminación bacteriana, las pastillas son compactas y fáciles de manejar y admiten la limpieza según las normas HACCP.
Ubicación
Joan Peiró i Belis 2-4,
08339, Vilassar de Dalt,
Barcelona, España
+34 93 429 63 40
pacojet4.com
Redes sociales
La gran pantalla táctil permite un manejo intuitivo y una guía con imágenes. La interfaz del usuario está diseñada para su uso en el entorno de la cocina profesional.
Guardar los ajustes de las recetas para la elaboración de sus recetas favoritas aumenta significativamente la eficiencia en la cocina.
-La función de detección de herramientas asegura que la herramienta está instalada de forma correcta.
-Modo Jet®: Elija entre pacotizar® en el modo clásico de pacotización® en 4 minutos o en el modo Jet® en 90 segundos. El modo Jet® permite procesar con extrema rapidez ciertas recetas con un alto contenido en grasa y azúcar (por ejemplo, helados). De este modo, puede aumentar aún más su productividad.
-Función de repetición automática avanzada: Permite pacotizar® repetidamente hasta diez veces. Con ello se consiguen consistencias especialmente esponjosas y cremosas con el máximo ahorro de tiempo.
-Trabajar con sobrepresión o con presión normal: Con sobrepresión, la Pacojet trabaja con hasta 1 bar. Esto produce un aumento de volumen de aprox. el 20-30 %. Estas son las condiciones perfectas para elaborar, por ejemplo, mousses con una consistencia cremosa y esponjosa, y una sensación en boca más intensa.
Placa base desmontable para una limpieza fácil e higiénica.
Con ayuda del programa de limpieza guiado por la pantalla, puede limpiar su máquina Pacojet muy fácilmente, con solo pulsar un botón y con pocos accesorios.